Harvard Üniversitesi’nden yapılan bir araştırmaya göre, patates tüketiminin sağlık üzerindeki etkileri incelendi. Araştırma sonuçlarına göre, patatesin haşlanmış, fırınlanmış veya püre haline getirilmiş şekli, kızartma yöntemine göre daha az risk oluşturuyor.
Patates tüketiminin riskleri incelendiğinde, kızartma yönteminin asıl risk kaynağı olduğu ortaya çıktı. Araştırma, 1984–2021 yılları arasında ABD’li 205 bin sağlık çalışanı tarafından doldurulan beslenme anketlerine dayanarak gerçekleştirildi. Kızartma işlemi sırasında patatesin nişasta içeriğinin arttığı ve besin değerlerinin kaybolduğu belirlendi.
Araştırmada, patatesin tam tahıllarla değiştirilmesinin diyabet riskini azalttığı, özellikle cips yerine tam tahıl tüketiminin riski daha da düşürdüğü vurgulandı. Ancak patatesin beyaz pirinçle değiştirilmesinin riski artırabileceği uyarısı yapıldı.
Queen Mary Üniversitesi’nden halk sağlığı beslenme uzmanı Dr. Kawther Hashem, patatesin sağlıklı bir beslenmenin parçası olabileceğini ancak pişirme yönteminin önemli olduğunu belirtti. Derin yağda kızartılan ve tuzla tüketilen patatesin kilo alımına ve tip 2 diyabet riskine yol açabileceğini ifade etti. Dr. Hashem, lif açısından zengin alternatiflerin daha sağlıklı tercihler olduğunu da vurguladı.
Araştırma sonuçları gözlemsel olup doğrudan bir “neden-sonuç” ilişkisi ortaya koymamaktadır. Ancak kızartma ürünlerinin düzenli tüketiminin diyabet riskini artırdığı yönündeki mevcut bilimsel görüşleri desteklemektedir.
Genel olarak, patates tüketiminin şekli ve pişirme yöntemi sağlık üzerinde önemli bir etkiye sahip olabilir. Sağlıklı beslenme alışkanlıkları ve doğru tercihlerle diyabet riskinin azaltılması mümkün olabilir.
